Noche de sábado, noche de pizzas

Los argentinos somos de juntarnos, de reunirnos, de largas charlas con amigos y familiares...nos gusta estar cerca y el fin de semana es ideal para este tipo de encuentros. Últimamente los precios de los alimentos están por las nubes y en la actualidad juntarse a hacer un asado es un presupuesto de alto costo. 

En casa debido a problemas laborales de quien escribe estamos siendo  muy medidos con el tema gastos y cada vez que queremos juntarnos con amigos o familiares es un desafío encontrar una opción económica y fácil para reunirse alrededor de la mesa. 

Por eso creo que la pizza es una excelente salida que a mí me salva siempre. Cada tanto cuando junto ganas de cocinar para muchos días, preparo unas 5 o 7 pre-pizzas y las mando al freezer cosa que si pinta juntada yo tengo con que defenderme.

Recetas de pizzas hay tantas como gente que las prepara, en esta entrega más que darles una receta prefiero dejarles algunos tips.

Ingredientes 

1. Harina 0000 - 1 kilo (es más refinada y se obtiene un mejor resultado a la hora de estirar porque la harina 000 ofrece mayor resistencia)
2. Sal Fina - 20 gr (2 cucharaditas de té)
3. Azúcar - 20 gr (es el alimento de la levadura)
4. Agua - 500/ 600 cm3 (según la cosecha el trigo toma más o menos humedad, pero no se pasen de los 600 cm3)
5. Levadura Fresca - 40 gr (un cubito marca CALSA...la marca Golondrina no me dió buenos resultados y tampoco la levadura seca)
6. Manteca - 20 gr (le da ese toque que ni te cuento!!!)
7. Aceite de oliva - 20 cm3 (no se pasen con el aceite porque dificulta estirar la masa, tengan en cuenta que es simplemente para perfumar)

La preparación es muy sencilla...todos los ingredientes en un bol y manos a la obra...o mejor dicho a la masa!

Hasta formar el...

Sí, nuestro fiel y querido bollo de pizza!

Lo tapan con una bolsita o film y lo dejan fermentar hasta que duplique su tamaño. Si está cálido el clima en 30 minutos está divino...un puema como diría Doña Petrona!

Una vez que el bollito ya es adulto y creció como corresponde, lo dividen para obtener las pre-pizzas. En mi caso, con 1 kilo de harina tengo que obtener 5 bollitos para llegar a realizar 5 pre-pizzas media-masa. Si les gusta más gorditas, es decir, de molde, saquen 3 bollos. 

Estiro un poco cada bollito para ir fomando el tamaño de la pizza...si ustedes estiran y la masa vuelve es porque está super elástica y significa que le falta descansar. En este caso, déjenla descansar unos 20 minutos y luego la vuelven a estirar. 

Una vez que tienen las pre-pizzas las paso a las asaderas o pizzeras solamente pinceladas con manteca!!! No soy de las que tiran un chorro de aceite en la pizzera, prefiero que quede seca y crocante. 

Déjenlas fermentar unos 20 minutos más en la asadera/pizzera y mientras preparamos la salsa. 

Yo la hago fácil...

1. Puré de tomate 1 envase (marca Purecica o el que esté de oferta jua!)
2. Aceite 2 cucharadas
3. Orégano en cantidad
4. Sal a gusto
5. Azúcar (para matar la acidez del puré comprado)
6. Pimienta a gusto

Todo en un bol chico y al microondas 3 minutos...y listo!

Una vez que descansaron las pre-pizzas y tengo lista la salsa reparto un poco de salsa sobre las masas y al horno fuerte hasta que la salsa se ve que se secó un poco y al mover la pizzera la pre-pizza se mueve sin pegarse. 

Voilá! Así quedan las pre-pizzas listas para el queso o bien para el freezer. Personalmente la de Fugazzeta la hago con cebolla rehogada y sin salsa de tomate pero esto queda en la creatividad del cocinero. 

Les aseguro que quedan muy ricas, livianas y además son muy económicas. 

Buen finde largo para los argentinos y a disfrutar con amigos!!!!